ДЛЯ МОЕЙ ЛЮБИМОЙ
на основе бисквита из грецких орехов, с пралине из ореха пекан, вес 2 кг

Сейчас мы говорим об ореховой основе из грецких орехов, почему акцентирую ваше внимание, а потому что если мы делаем основу из фисташки, то делаем торт с основой зеленового (фисташкового) цвета и там уже будет совсем другая история… Итак, ореховая основа, что мы имеем на выходе, аромат и вкус, причем я даже теряюсь чего больше, и аромат и вкус прекрасные и яркие, основа вкусная сама по себе и сравнить можно с хорошим ореховым печеньем или с большим количеством молотых грецких орехов, как бывает в пахлаве! Торт на этой основе будет по вкусу всем кому нравится вкус орехов, а уж те кто просто любит орехи точно будут в восторге! Основа влажная и воздушная, я предпочитаю ее пропитывать домашней сливочной карамелью, карамель не столько пропитывает основу, как алкоголь или сироп, карамель наполняет все пустоты от воздушности коржа и откусывая кусок вы наслаждаетесь вкусом карамели и вкус напоминает орехи в карамели, но не карамелизованые орехи, которые нужно разгрызать, а орехи которые карамель обволакивает и делает их нежными! Для начинки тут хорошо использовать карамелизованые фрукты, это могут быть груши, банан, яблоко, ананас, главное чтоб фрукт был твердым и нравился вам! Для взрослого праздника можно карамелизовать фрукты с алкоголем, мы получим тонкую нотку ореха, фрукта (лучше подойдут груши) и коньяка или виски! Крем нейтральные, не рекомендую шоколадный, для любителей орехов, можно сделать ореховый крем и использовать для декора орехи пекан или грецкие в карамели!