МАКОВЫЙ

Маковая основа привлекает как вкусом, таки видом , белая с маковками забавит деток и нравится взрослым! Мак больше дает вид, чем вкус! Маковая основа воздушная, пористая и легкая на вкус, интересно выглядят и разрезы маковых тортов! Многогранно играет своими нотками маковые коржи в сочетании с ягодными прослойками, ягодные конфи и ягодный курд именно то дополнение! Маковый корж умеренно сладкий и влажный, конфи может быть из любых ягод, хорошо подходит клубника и черника, малина, но обязательно без косточек! С малиной дело обстоит вообще специфически, кто-то любит малиновые косточки, да, да, нравится этот хруст, некоторые просят оставить несколько косточек, чтоб не терялось ощущение малины, а кто то категорически против косточек и малина становится нежной, как желе! Так же в маковый торт я всегда рекомендую делать прослойку безе, конечно если вы не относитесь к категории людей, кто не ест безе, совсем и ни в каком виде! Безе ложится между ягодными прослойками (конфи, курд) на крем и покрывается кремом, вот именно поэтому безе и остаётся слегка хрустящим и не теряется в торте, даже внутри немного тянется! Так же маковая основа подходит для шоколадных начинок, это и шоколадный крем и шоколадное суфле и прослойка шоколада! Ну и можно использовать как основу для капкейков, дополнив ягодной или шоколадной начинкой и для трайфлов, тут исполнение может быть как у торта! К декору не требовательна, декор может быть любым!